MAYDIE - Tannat Vintage

Maydie

Appellation : Vin de liqueur

Terroir : Les raisins proviennt des vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires.


Cépages : Il est obtenu exclusivement à partir du cépage Tannat vendangé manuellement à surmaturité

Vinification : Les raisins sont éraflés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l’alcool vinique à fort degré. La macération est conduite 2 à 6 jours supplémentaires puis le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.

Élevage : Élevage de 24 à 36 mois en foudres.

Dégustation : Ce vin de liqueur à la robe rouge profonde, propose de puissants arômes de fruits noirs, rouges frais et de délicates nuances de fruits secs (noix et amandes grillées). En bouche, la délicatesse de son fruité vient équilibrer la
puissance des tannins.

Accompagnement : Le Maydie se consommera frais (10 à 12°C), aussi bien en apéritif qu'au dessert (coulant au chocolat). Accompagne merveilleusement le Roquefort, le fromage des Pyrénées... et sera l’ami des longues soirées et des cigares.

1941
LE GRAND-PÈRE FRÉDÉRIC ÉLABORE POUR LA CONSOMMATION FAMILIALE, UNE MISTELLE À BASE DE TANNAT : DANS UN TONNELET, IL FORTIFIE LE JUS DE RAISIN AVEC DE L’EAU DE VIE
« FAIT MAISON ». INSPIRÉE DE CETTE GOURMANDISE, DÉBUT 1980, LA FAMILLE PROPOSE UN VIN MUTÉ, LE MAYDIE.
Frederic Laplace
Suggestion Maydie - Tannat Vintage
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maydie