Nos vins

Notre gamme

Les 2 Vaches Rouges

Appellation : Vin de France

Terroir : Les vignobles sont situés dans le Piémont Pyrénéen. Les vins produits sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille par la Famille Laplace.

Cépages : Tannat

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Extraction pendant la phase pré-fermentaire afin de préserver la souplesse et le fruit. Vinification à température moyenne à basse (environ 20°).

Élevage : Élevage en cuve d'environ 6 mois pour une oxygénation naturelle.

Dégustation : Robe rouge grenat avec des reflets violacés. Nez aux arômes charmeurs de fruits rouges et de fruits à chair blanche. Bouche flatteuse de par sa rondeur, sa souplesse et la fraîcheur du fruit.
Vin de plaisir par excellence !

Accompagnement : À consommer légèrement rafraîchi (16°), sur une cuisine de brasserie, une planche de charcuterie et pour les amateurs.... des desserts chocolotés.

Aydie l'Origine

Appellation : AOP Madiran

Terroir : Le vin de cette cuvée provient de vignes cultivées sur des coteaux argilo-calcaires avec de petites gravettes.

Cépages : 70% Tannat, 30% Cabernet Franc

Vinification : Vinification par parcelles et cépages séparés. Vinification à basse température. Extraction douce par remontage. Macération de 10 à 20 jours selon les cépages.

Élevage : Elevage de 12 mois en cuves.

Dégustation : Robe rouge foncé, limpide et brillante. Nez complexe avec des
arômes de fruits (mûre, cerise), des nuances florales (violette) et des épices (poivre, vanille).
Bouche ample et agréable qui révèle des tannins tout en rondeur. La finale est très fruitée. Un vin franc et généreux.

Accompagnement : A servir quelque soit la saison, en tapas avec charcuterie et fromage, sur une salade campagnarde ou une tarte aux fruits rouges.

Aramis Blanc Sec

Appellation : VDF Vin de France

Terroir : Les vignobles sont situés en terre de Gascogne, pays de soleil et de mousquetaires. Les vins produits sont élevés et mis en bouteilles par la Famille Laplace

Cépages : Colombard, Sauvignon Blanc.

Vinification : Stabulation à basse température pendant 10/12 jours. Fermentation à température régulée (16°C).

Élevage : L’élevage en cuve dure 6 mois.

Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets verts et argentés. Nez intense marqué par des notes de pamplemousse, de mangue et d'ananas. La bouche équilibrée est portée par sa fraîcheur et une longueur aromatique.

Accompagnement : Un vin de plaisir à boire frais sur poissons, crustacés, fruits de mer et en apéritif.

Aramis Rosé

Appellation : Vin de France

Terroir : Les vignobles sont situés dans le Piémont Pyrénéen. Les vins produits sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille par la Famille Laplace.

Cépages : Tannat, Cabernet Franc.

Vinification : Fermentation à basse température (17-18°C) pour préserver les
arômes fruités.

Élevage : L'élevage en cuve dure 6 mois.

Dégustation : Ce vin rosé à la robe brillante de couleur rose pâle offre un nez délicieux de fruits rouges et une bouche fraîche et charnue aux arômes expressifs qui se termine par une finale fruitée et acidulée.

Accompagnement : À déguster très frais (10°-12°) à l'apéritif, sur une cuisine d'été, lors d'un barbecue et également des plats épicés (couscous, paëlla, chili con carne).

Château Aydie Moelleux

Appellation : AOP Pacherenc du Vic Bilh

Terroir : Le cépage Petit Manseng est planté sur sols argilo-graveleux exposés Sud / Sud-Ouest Ce vin provient de raisins vendangés à surmaturité.

Cépages : Majorité de Petit Manseng

Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid 10 à 15 jours.

Élevage : Vinification et élevage sur lies en barriques de chêne et en barriques d’acacia pour une partie pendant 10 mois. Mise en bouteille au terme de l’élevage.

Dégustation : La robe, d’un jaune argenté, est d'un brillant parfait.
Au nez, les arômes d'ananas et d'abricots côtoient de délicate notes miellées.
La finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur vanillée, caractéristique des raisins passerillés.




Accompagnement : A boire frais entre 8 à 10 °C à l’apéritif, sur un foie gras, des pâtisseries aux fruits blancs ou exotiques gâteau à la broche pyrénéen.

Château Aydie

Appellation : AOP Madiran

Terroir : Les vins proviennent de vignes de 30 ans d’âge moyen.
Elles sont plantées sur des Coteaux :
• argilo calcaire... Terroir de Saint Lanne
• argilo graveleux... Terroir d’Aydie
• argilo à galets... Terroir de Moncaup

Cépages : Tannat

Vinification : Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à froid (10-12° C) de 5 jours en cuve de bois. Macération longue de 30 jours. Température de vinification de 25° C. Extraction par pigeage et remontage.

Élevage : Élevage en fûts de chêne et en cuves. Mise en bouteille après 36 à 40 mois d’élevage.

Dégustation : Robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis. Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café.
En bouche, une matière agréable, des tannins soyeux et un boisé fin et précis.
C’est un Madiran exceptionnel, fait de puissance et de complexité qui possède un potentiel hors norme. Il supportera très facilement 7 à 10 ans de vieillissement.

Accompagnement : Servi autour de 18°C, il accompagne des gibiers, des viandes rouges ou des côtes de porc Noir de Bigorre.

Odé Aydie

Appellation : AOP Madiran

Terroir : Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux :
• argilo calcaire …. Terroir de Saint Lanne
• argilo à galets …. Terroir de Moncaup

Cépages : Tannat

Vinification : Vendanges manuelles.
Vinification par parcelles et cépages séparés. Macération pré-fermentaire à froid 10 à 12 °C de 3 à 5 jours en cuve de bois. Macération longue de 30 jours. Température de vinification de 25°C. Extraction par remontage.


Élevage : Elevage de 24 mois.

Dégustation : La robe, intense, est d’un rouge profond. Nez fin, où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et fruits frais (framboise et crème de cassis) dominent les nuances épicées. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il pourra aussi vieillir facilement de 3 à 7 ans.

Accompagnement : Servi à 15/16°C il se déguster sur un gigot d’agneau rôti, un bœuf bourguignon, un salmis de palombes.

Maydie

Appellation : Vin de liqueur

Terroir : Les raisins proviennt des vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires.


Cépages : Il est obtenu exclusivement à partir du cépage Tannat vendangé manuellement à surmaturité

Vinification : Les raisins sont éraflés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l’alcool vinique à fort degré. La macération est conduite 2 à 6 jours supplémentaires puis le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.

Élevage : Élevage de 24 à 36 mois en foudres.

Dégustation : Ce vin de liqueur à la robe rouge profonde, propose de puissants arômes de fruits noirs, rouges frais et de délicates nuances de fruits secs (noix et amandes grillées). En bouche, la délicatesse de son fruité vient équilibrer la
puissance des tannins.

Accompagnement : Le Maydie se consommera frais (10 à 12°C), aussi bien en apéritif qu'au dessert (coulant au chocolat). Accompagne merveilleusement le Roquefort, le fromage des Pyrénées... et sera l’ami des longues soirées et des cigares.

Aramis Blanc Doux

Appellation : VDF Vin de France

Terroir : Les vignobles sont situés en terre de Gascogne, pays de soleil et des mousquetaires.
Les produits sont récoltés, vinifiés, élevés, et mis en bouteilles par la Famille Laplace.

Cépages : Petit Manseng, Sauvignon Blanc.

Vinification : Stabilisation à basse température pendant 15 jours. Fermentation à température régulée 15 à 17°C.

Élevage : L'élevage en cuves dure 6 mois.

Dégustation : Robe jaune or soutenue. Nez puissant et complexe révélant des
notes d’agrumes et d’ananas.
Attaque moelleuse équilibrée par une fraîcheur vive. La finale, longue et aromatique possède des notes de fruits confits et de pamplemousse.

Accompagnement : A servir entre 8 et 10° C à l’ apéritif, sur des plats exotiques ou des salades de fruits frais.

Odé Aydie Blanc Sec

Appellation : AOP Pacherenc du Vic Bilh Sec

Terroir : Les vignes sont situées sur des coteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest.

Cépages : Petit Manseng, Gros Manseng

Vinification : Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid.

Élevage : Fermentation et élevage pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve à basse température. Mise en bouteille après 10 à 12 mois d'élevage.

Dégustation : La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés. Le nez est puissant et complexe avec des notes de citron de pamplemousse, d’ananas et de fruit de la passion. L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs.

Accompagnement : A boire à 10 - 12° C en apéritif, sur des fruits de mer, des sushis ou encore une blanquette de veau et une raclette.

Aramis Rouge

Appellation : Vin de France

Terroir : Les vignobles sont en partie situés en terre de Gascogne, pays de soleil et de mousquetaires. Les vins produits sont récoltés, vinifiés, élevés, et mis en bouteille par la Famille Laplace.

Cépages : Tannat, Syrah.

Vinification : La macération de 10 à 12 jours à température contrôlée permet d’associer structure et potentiel aromatique.

Élevage : L’élevage en cuve dure 6 mois. Mise en bouteille au terme de l’élevage.

Dégustation : Couleur rubis aux reflets clairs et brillants. Nez expressif de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre…).
Quelques touches d’épices apportent une complexité aromatique intéressante. La bouche est souple, élégante et fruitée. Les notes épicées, de violette et de mûre équilibrent bien la petite touche tannique qui donne à ce vin tout son esprit.

Accompagnement : L’équilibre de ce vin lui permet de s’associer agréablement avec différents styles de cuisine : traditionnelle, exotique ou italienne. À déguster légèrement rafraîchi (15-16°C) sur une terrine de campagne et des côtes d’agneau grillées.

Les 3 petits cochons roses

Appellation : VDF Vin de France

Terroir : Les vignobles sont situés dans le Piémont Pyrénéen. Les vins produits sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille par la Famille Laplace.

Cépages :

Vinification : Fermentation à basse température (16-17°C) pour préserver les arômes fruités.

Élevage : L'élevage en cuve dure 6 mois.

Dégustation : Ce vin rosé à la robe brillante de couleur rose pâle offre un nez délicieusement frais, fruité et gourmand.
Un vin léger et équilibré à partager en famille ou entre amis.

Accompagnement : À déguster très frais (10°-12°) et dans sa jeunesse à l'apéritif, sur une cuisine d'été, lors d'un barbecue.

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    Aydie L'origine

    AOP Madiran

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    Odé d'Aydie

    AOP Madiran

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    Château d'Aydie

    AOP Madiran

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    Odé d'Aydie

    AOC Pacherenc du Vic Bilh

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    Château d'Aydie

    AOC Pacherenc du Vic Bilh

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    Maydie

    Vin de Liqueur

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    Les 3 petits cochons roses

    Vin de France

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    Aramis Rosé

    Vin de France

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    Aramis Blanc Doux

    IGP Côtes de Gascogne

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    Aramis Blanc Sec

    IGP Côtes de Gascogne

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    Aramis Rouge

    Vin de France

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    les 2 Vaches Rouges

    Vin de France